Dayak Bukan Berasal dari Yunnan tapi dari Gua Niah: Ini Bukti Ilmiah Uji-karbon 40.000 Tahun Silam

 

Bak Mie Kepiting Atie, Pontianak: kenikmatan sempurna. Dokpen.

Pontianak kerap dijuluki surganya kuliner. Sebutan itu lahir bukan dari promosi kosong, melainkan dari pengalaman lidah yang berulang.

Di kota yang dilintasi garis khayal bernama khatulistiwa ini. Kuliner bukan sekadar pengisi perut, melainkan bagian dari ingatan kolektif. 

Sarapan bisa menjadi cerita. Makan siang bisa berubah jadi nostalgia. Dan makan malam sering berakhir dengan rindu yang tertunda.

Namun ada satu hal yang perlu disampaikan sejak awal sebagai sikap jujur kepada pembaca. Sebagian kuliner Pontianak memang non-halal. Ini fakta yang tak bisa disangkal. Tetapi di tengah lanskap rasa yang beragam itu, terdapat hidangan yang berdiri di jalur lain. 

Bakmi kepiting. Pada umumnya halal, bersih, dan dapat dikonsumsi oleh siapa saja. Ia menjadi titik temu, makanan bersama, lintas keyakinan dan latar sosial.

Bakmi kepiting tidak lahir dari dapur mewah. Ia tumbuh dari warung-warung sederhana. Datang dari tangan yang berulang kali meracik mie. Tiba dari kepiting yang dipilih dengan cermat. 

Di kota khatulistiwa Pontianak, bakmi kepiting bukan tren. Ia tradisi yang bertahan. Salah satu yang paling dikenal adalah Bak Mie Kepiting Atie.

Semangkuk Bakmi, Uap yang Jujur

Meja kayu panjang itu kini terisi. Di atasnya tersaji semangkuk bakmi kepiting. Uap tipis mengepul pelan, menandai mie yang masih panas, baru saja keluar dari dapur. 

Sumpit diletakkan rapi di bibir mangkuk, seolah mengundang siapa pun yang duduk untuk segera memulai percakapan dengan rasa.

Mie kuningnya tampak kenyal alami, tidak pucat, tidak berlebihan. Potongan daging kepiting terlihat jelas, bukan sekadar serpihan simbolik. Ada kesederhanaan yang terasa utuh. Tidak ada hiasan berlebihan, tidak ada saus yang mendominasi. Semua berada di takaran yang pas.

Bakmi kepiting seperti ini tidak berteriak. Ia berbicara pelan. Kuah dan bumbunya bersih, ringan, tetapi menetap lama di ingatan. Setiap suapan terasa akrab, seolah lidah sedang diajak pulang ke rumah yang pernah dikenal.

Di sinilah bakmi kepiting mengambil peran penting dalam peta kuliner Pontianak. Ia tidak memihak, tidak eksklusif. Ia bisa dinikmati oleh siapa saja. 

Dari pekerja pagi, keluarga yang sarapan bersama, hingga tamu luar kota yang datang dengan rekomendasi sederhana, “cobalah bakmi kepiting.”

Tidak Membuka Cabang, Menjaga Rasa

Di dinding warung, sebuah poster besar menyampaikan pesan yang tegas. Bak Mie Kepiting Atie tidak membuka cabang di mana pun. Kalimat ini bukan sekadar informasi bisnis. Ia adalah pernyataan sikap. Di tengah zaman ketika ekspansi dianggap ukuran sukses, pilihan untuk tetap satu tempat terasa seperti perlawanan sunyi.

Keputusan itu sejalan dengan suasana warung. Meja kayu, bangku sederhana, botol kecap dan sambal tersusun rapi, tisu di tengah meja. Jam dinding berdetak pelan. Hiasan bernuansa Tionghoa menggantung tanpa pamer. Semua menghadirkan kesan bahwa waktu berjalan dengan ritmenya sendiri.

Bak Mie Kepiting Atie tidak mengejar viral. Ia tidak menjual sensasi. Ia menjual konsistensi. Dari pagi hari, sejak jam buka, pelanggan datang silih berganti. Banyak yang sudah tahu, jika terlambat, bisa kehabisan. Tetapi tidak ada keluhan. Sebab yang dicari bukan sekadar makan, melainkan pengalaman yang utuh.

Pontianak mengenal kuliner seperti ini. Kuliner yang bertahan bukan karena iklan, tetapi karena kepercayaan. Dari mulut ke mulut, dari satu generasi ke generasi berikutnya. Bak Mie Kepiting Atie menjadi bagian dari lanskap itu. Ia tumbuh bersama kota, bersama perubahan zaman, tanpa kehilangan jati diri.

Bak Mie Kepiting sebagai Wajah Pontianak

Bak Mie Kepiting Atie  yang mengepul di atas meja itu adalah potret Pontianak. Hangat, terbuka, dan jujur. Kota ini tidak menawarkan kemewahan instan. Salah satu kuliner khas kota khatulistiwa  menawarkan kedalaman rasa yang perlahan dipahami.

Dalam semangkuk Bak Mie Kepiting Atie, kita membaca filosofi kota khatulistiwa. Kesederhanaan yang dijaga. Keberagaman yang diterima. Serta konsistensi yang dirawat. Ia halal, ia bersih, ia merangkul. Itulah sebabnya bakmi kepiting tetap bertahan, meski zaman berubah cepat.

Pontianak dikenal lewat garis lintang nol derajat. Tetapi bagi banyak orang, kota ini diingat lewat rasa. Lewat mie yang kenyal, kepiting yang nyata, dan uap hangat yang mengepul pelan di atas meja kayu. 

Bak Mie Kepiting Atie adalah salah satu pintu masuk untuk memahami Pontianak. Bukan lewat peta, melainkan lewat lidah dan kenangan.

Penulis: Masri Sareb Putra